Reduzca los costes de sus recetas sin perder calidad. Soluciones para ligar el agua y optimizar la estructura.
cada gramo cuenta.
Variantes: Pollo (IF/EM) y cerdo (IF/4C). Ventaja: Aumenta el contenido proteico y mejora la estabilidad de la emulsión de salchichas y nuggets. Nuestras proteínas altamente funcionales ligan el agua y la grasa, estabilizan la carne del embutido y reducen la pérdida de peso.
Maíz blanco: Optimiza la estructura en hamburguesas y rellenos. Sin gluten, de fácil digestión y sabor neutro. Guisante amarillo (proteína de guisante): La alternativa sostenible. Excelente para productos híbridos o veganos, aporta firmeza y un bocado similar al de la carne.
(Kappa/Iota/Lambda): Formación de geles termorreversibles para jamón cocido. Garantizan una resistencia perfecta al corte (loncheado) sin desperdicios y una textura de primera calidad.
Sistemas de inyección alcalina para romper la fibra muscular. El resultado: máxima capacidad de retención de agua (WBK/WHC) y jugosidad superior tras la cocción.
Aditivos específicos para eliminar patógenos críticos en líneas listas para el consumo. Proteja su marca de las retiradas de productos.
Prolongar la vida útil en el lineal. Mantiene la frescura y el color sin afectar al perfil de sabor.
MAK-INGREDIENTES ofrece una cartera técnica con un único objetivo: la optimización del margen. Desde la ligazón con agua del jamón cocido hasta el estirado con proteínas animales y vegetales altamente funcionales. No solo suministramos ingredientes, también rentabilidad.
