Los productos delicatessen, de conveniencia y las aplicaciones especiales plantean exigencias especialmente elevadas en cuanto a flexibilidad, protección del producto y fidelidad de las recetas. Los frecuentes cambios de producto, los lotes pequeños y los componentes sensibles provocan fluctuaciones de calidad, elevados costes de limpieza y procesos ineficaces en los procesos convencionales.
Las tecnologías de Maku permiten un procesamiento preciso, delicado y muy flexible, desde la fabricación hasta la I+D y la producción industrial.
![19[1]](https://maku-meattec.com/wp-content/uploads/2025/11/191-150x150.png)
Nuestras recomendaciones para el tratamiento
Retos centrales
Cambios frecuentes de recetas y productos
Pequeños lotes con altos niveles de calidad
Elevados costes de limpieza y transformación
Gran flexibilidad para cambiar de producto
Tiempos cortos de limpieza y preparación
Ideal para operaciones de desarrollo, pruebas y fabricación
Condimentación reproducible, incluso para pequeñas cantidades
Mayor jugosidad y textura
Transferibilidad a líneas de producción más grandes
Nuestras recomendaciones para el tratamiento
Retos centrales
Separación de fases para adobos viscosos
Distribución no homogénea de las especias
Tiempos de cambio largos al cambiar de receta
Elaboración de adobos y salsas muy viscosos
Emulsiones estables sin separación de fases
Recetas precisas y reproducibles
Tiempo de inactividad mínimo durante los cambios de producto
Alta fiabilidad del proceso
Ideal para charcuterías y tiendas de conveniencia
