Die Hochleistungs-Injektion ist der Schlüsselprozess für moderne Fleischverarbeitung, insbesondere bei Bacon, Schinken, Großmuskeln und Geflügel. Ziel ist eine präzise, kontrollierte und produktschonende Lakeeinbringung – auch bei extrem hohen Aufnahmeraten.
Maku-Injektionssysteme kombinieren mechanische Präzision, intelligente Drucksteuerung und produktspezifische Nadeltechnologie, um höchste Ausbeuten bei stabiler Produktstruktur zu realisieren.
Einsatzbereich: Bacon, Kochschinken, Großmuskeln
Ziel: Yields > 60 % bei maximaler Produktsicherheit
Zentrale Herausforderungen beim Kunden
Instabile Lakeverteilung bei extrem hohen Injektionsraten
Strukturzerstörung, Fettabsatz und Lakeaustritt
Schwankende Yields zwischen Chargen
Mehrzonen-Injektion für präzise Lakeverteilung in Fett- und Mageranteilen
Exakte Druck- und Volumensteuerung auch bei > 60 % Aufnahme
Reproduzierbare Ergebnisse bei hohen Liniengeschwindigkeiten
Gleichmäßige Lakeaufnahme über die gesamte Charge
Reduzierte Nachverluste beim Tumblern und Garen
Stabiler Yield unabhängig von Rohwarenstreuung
Extrem hohe Yields bei maximaler Produktstabilität
Reproduzierbare Qualität unabhängig von Rohwarenstreuung
Minimale mechanische Belastung des Produkts
Kombination aus Injektion + Tumbler für optimale Lakefixierung
Skalierbar von Mittelstand bis Industrie
Bacon & Bauchspeck (> 60 % Yield)
Kochschinken & Pökelerzeugnisse
Puten- und Hähnchenbrust
Großmuskel-Injektion (Turkey, Beef)
Empfindliche Geflügel- und Seafood-Produkte
