Senken Sie Ihre Rezepturkosten ohne Qualitätsverlust. Lösungen für Wasserbindung und Strukturoptimierung.
zählt jedes Gramm.
Varianten: Hähnchen (IF/EM) und Schwein (IF/4C). Vorteil: Erhöhen Sie den Proteingehalt und verbessern Sie die Emulsionsstabilität bei Würstchen und Nuggets. Unsere hochfunktionellen Proteine binden Wasser und Fett, stabilisieren das Brät und reduzieren den Gewichtsverlust.
Weißer Mais: Optimiert die Struktur in Burgern und Füllungen. Glutenfrei, leicht verdaulich und geschmacksneutral. Gelbe Erbse (Pea Protein): Die nachhaltige Alternative. Hervorragend für Hybrid- oder vegane Produkte, sorgt für Festigkeit und einen fleischähnlichen Biss.
(Kappa/Iota/Lambda): Bildung thermoreversibler Gele für Kochschinken. Garantieren Sie perfekte Scheibenfestigkeit (Slicing) ohne Ausschuß und eine Premium-Textur.
Alkalische Injektionssysteme zum Aufschluss der Muskelfaser. Das Ergebnis: Maximale Wasserbindekapazität (WBK/WHC) und überlegene Saftigkeit nach dem Kochen.
Spezifische Additive zur Eliminierung kritischer Pathogene in "Ready-to-Eat"-Linien. Schützen Sie Ihre Marke vor Produktrückrufen.
Verlängern Sie die Haltbarkeit (Shelf-Life) im Regal. Erhalt von Frische und Farbe ohne Beeinträchtigung des Geschmacksprofils.
MAK-INGREDIENTES bietet ein technisches Portfolio mit nur einem Ziel: Die Margen-Optimierung. Von der Wasserbindung in Kochschinken bis zur Streckung mit hochfunktionellen tierischen und pflanzlichen Proteinen. Wir liefern keine bloßen Zutaten, wir liefern Rentabilität.
