Rindfleisch stellt höchste Anforderungen an Technologie und Prozesskontrolle. Schwankende Rohwarenqualität, lange Reifezeiten und inkonsistente Zartheit führen zu hohem Ausschuss und instabiler Produktqualität.
Mit präziser Injektion, kontrolliertem Tumbling und intelligenter Emulsions- und Marinadentechnik ermöglicht Maku Meat Tec reproduzierbare Premium-Steakqualität – unabhängig von Herkunft, Muskelstruktur oder Ausgangsqualität.
Zentrale Herausforderung: Zähes oder uneinheitlich zartes Rindfleisch (z. B. Oberschale, Nacken) führt zu Reklamationen, langen Reifezeiten und schwankender Endqualität.
Mechanische Faserlockerung ohne Strukturzerstörung
Beschleunigte Reifungsprozesse
Verbesserte, reproduzierbare Steak-Textur
Gleichmäßige Verteilung von Marinaden oder Enzymlösungen im Muskel
Kontrollierte Tiefeninjektion für homogene Zartmachung
Reduktion natürlicher Qualitätsstreuung der Rohware
Live-Demo
Unsere Empfehlungen für die Verarbeitung
Zentrale Herausforderung:
